ALLSELECTED関数

ALLSELECTED関数は、指定した列のみフィルターを解除する関数です。
CALCULATE関数とあわせて使用します。

ALLSELECTED_商品名
　　:=CALCULATE([売上合計],ALLSELECTED('部別費用'[商品名]))

CALCULATE関数は、（式，変更したい条件）で記述するのでこの場合は、

売上合計について、「商品名」のフィルターを無視しなさい

という指示になります。
ピボットテーブルに係っているフィルターは「本部名」のみなので、
本部の合計が値に表示されます。

さらにDIVIDE関数を使って、本部内の売上比率を求めることができます。

売上比率
　　:=DIVIDE([売上合計],[ALLSELECTED_商品名])